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主菜

じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮

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更新日 2025/6/20

じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮
撮影 宗田育子

うまみたっぷりのスープがじゃがいもにしみ込んで美味。体の中からぽかぽかになる、汁たっぷりの煮ものです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    309kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

(2~3人分)
  • 鶏手羽元
    6
  • じゃがいも
    2
  • ねぎ
    1
  • にら
    2
  • 合わせ調味料

    • コチュジャン
      大さじ1と1/2
    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1と1/2
    • にんにく
      1かけ分
    • しょうがのすりおろし
      1かけ分
    • 砂糖
      小さじ2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にらは長さ5cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の表面をさっと焼く。じゃがいもを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

  4. 4

    水4カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。

  5. 5

    ねぎを加えてひと煮したら、にらを加えて混ぜ、器に盛る。
    (1/3量で309kcal、塩分2.2g)

     

    ※Point
    手羽元に切り目を入れると、食べやすくなるとともに、スープにうまみが溶け込みやすくなります。

レシピ掲載日 2008.12.2

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