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じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮

うまみたっぷりのスープがじゃがいもにしみ込んで美味。体の中からぽかぽかになる、汁たっぷりの煮ものです。

料理:

撮影:

じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮
  • 熱量 309kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 ((2~3人分))

  • 鶏手羽元 6本
  • じゃがいも 2個
  • ねぎ 1本
  • にら 2~3本
  • 合わせ調味料
  •  コチュジャン、みそ、酒 各大さじ1と1/2
  •  にんにく、しょうがのすりおろし 各1かけ分
  •  砂糖 小さじ2
  • 塩 粗びき黒こしょう ごま油

作り方

手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にらは長さ5cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の表面をさっと焼く。じゃがいもを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
水4カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
ねぎを加えてひと煮したら、にらを加えて混ぜ、器に盛る。
(1/3量で309kcal、塩分2.2g)

※Point
手羽元に切り目を入れると、食べやすくなるとともに、スープにうまみが溶け込みやすくなります。

レシピ掲載日:2008.12.2

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