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にらたっぷり餃子

にらをふんだんに入れて、スタミナも味わいも満点。

料理:

撮影:

にらたっぷり餃子
  • 熱量 60kcal(1個分)
  • 塩分 0.2g(1個分)

材料 (20個分)

  • 餃子の皮(大判) 20枚(約1袋)
  • たね
  •  豚ひき肉 200g
  •  調味料
  •    大さじ1
  •   しょうゆ 大さじ1
  •    小さじ1/6
  •   こしょう 少々
  •  にら 1束(100g)
  •  万能ねぎ 1/2束(50g)
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1と1/2
  • サラダ油

作り方

にらは幅5mmに、万能ねぎは根元を切って幅5mmに切り、同じボールに入れて塩小さじ1/3をふって混ぜ、約5分おく。ふきんに包み、水けを絞る。
ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、1.としょうがを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折りたたみ、手前の皮の左端からひだを寄せていき、向こう側の皮と合わせて閉じる。
まな板に置いて口をしっかりとつまみ、底が平らになるように、少し押さえて形を整える。残りも同様に包んでバットなどに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかける。
●焼くまでに少し時間があるときは、バットに乾いたふきんを敷いて、餃子を並べておく。
10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分~1分30秒焼く。
湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。
ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす(水けが多い場合は、火を少し強めて)。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、好みのたれをつけていただく。
(1個分60kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日:2002.8.2

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