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主菜

肉だんごのピリ辛スープ煮

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更新日 2025/6/6

肉だんごのピリ辛スープ煮
撮影 対馬一次

柔らかな肉だんごから出たうまみがたっぷりのスープが美味。豆板醤の辛味とごま油の風味がきいています。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    240kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      2人分
      • 合いびき肉
        150g
      • ねぎ
        1/2
      • オクラ
        5
      • たけのこの水煮
        1/2
      • 溶き卵
        1/2個分
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1/2
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2/3
      • 少々と1/4
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • ごま油
        小さじ1/2
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●ねぎは粗みじんに切る。
      ●オクラはがくを薄くむき、塩少々をふって手でもむ。塩を洗い流して水けをきり、長さを半分に切る。
      ●たけのこは厚さ3cmの半月切り、またはいちょう切りにする。

      調理

    • 25
      1. 1

        たねを作る。ボールにひき肉、ねぎの粗みじん切りの1/2量、溶き卵、酒小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手で練り混ぜる。粘りが出てきたら片栗粉小さじ1とごま油小さじ1/2を加え、さらによく混ぜる。

      2. 2

        鍋にごま油小さじ1/2、しょうがのすりおろし、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが立ったら水2カップを注いでスープの素を加える。煮立ったらたね適宜を左手にとり、親指と人さし指で輪を作ってたねを、ギュッと絞り出し(大さじ2くらいが目安)、スプーンですくって、煮汁に落とし入れる。アクを取り除き、たねに火が通るまで5分ほど煮る。

      3. 3

        残りのねぎの粗みじん切り、オクラ、たけのこを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々で調味する。
        熱量240kcal、塩分1.6g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.7.17

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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