主菜
肉だんごのピリ辛スープ煮
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- ねぎ1/2本
- オクラ5本
- たけのこの水煮1/2個
- 溶き卵1/2個分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2/3
- 塩少々と1/4
- 酒小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
下準備
●ねぎは粗みじんに切る。
●オクラはがくを薄くむき、塩少々をふって手でもむ。塩を洗い流して水けをきり、長さを半分に切る。
●たけのこは厚さ3cmの半月切り、またはいちょう切りにする。
調理
- 1
たねを作る。ボールにひき肉、ねぎの粗みじん切りの1/2量、溶き卵、酒小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手で練り混ぜる。粘りが出てきたら片栗粉小さじ1とごま油小さじ1/2を加え、さらによく混ぜる。
- 2
鍋にごま油小さじ1/2、しょうがのすりおろし、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが立ったら水2カップを注いでスープの素を加える。煮立ったらたね適宜を左手にとり、親指と人さし指で輪を作ってたねを、ギュッと絞り出し（大さじ2くらいが目安）、スプーンですくって、煮汁に落とし入れる。アクを取り除き、たねに火が通るまで5分ほど煮る。
- 3
残りのねぎの粗みじん切り、オクラ、たけのこを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々で調味する。
熱量240kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 2002.7.17
レビュー
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25分
240kcal
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