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キムチ入りヒレカツ

脂質が少なめのヒレ肉は、揚げものにぴったり。豚肉と相性抜群のキムチをはさんで。

料理:

撮影:

キムチ入りヒレカツ
  • 熱量 373kcal(1人分)
  • 塩分 0.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 400g
  • 白菜キムチ 100g
  • かぼちゃ 1/8個
  • レタス 1/2個
  • 溶き卵 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 好みでウスターソース

作り方

豚肉は12等分に切り分ける。このとき、7~8mmごとに深く切り込みを入れては切り離し、一切れの厚みの真ん中に切り目が入るようにする。キムチは汁けを絞り、粗いみじん切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。レタスは細切りにする。
豚肉にキムチを1/12量ずつはさみ、手でかるく押さえて閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、2.を入れて2分ほどきつね色に揚げる。揚げ油を低めの中温(170℃)にしてかぼちゃを入れ、1~2分揚げる。器にカツ、かぼちゃ、レタスを盛り、好みでウスターソースを添える。
(1人分373kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日:2002.7.17

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