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きすのチーズサンドフライ

淡白なきすにチーズでこくをプラス。身が薄いのでフライパンで手軽に揚げられます。

料理:

撮影:

きすのチーズサンドフライ
  • 熱量 387kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • きす(小・開いたもの)8尾分
  • スライスチーズ1枚
  • つけ合わせ
  •  プチトマト4個
  •  クレソン4~5枝
  • ころも
  •  溶き卵1個分
  •  小麦粉 大さじ3
  •   大さじ3
  • オリーブオイル(なければサラダ油)適宜
  • あればバジル(乾燥)大さじ1
  • パン粉
  • こしょう

下準備

●チーズは4等分に切る。
●プチトマトは縦半分に切る。クレソンは葉先を摘む。
●ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。バットにパン粉1カップを入れ、あればバジルを加えて混ぜる。

作り方

きすの両面に塩、こしょう各少々をふり、2枚一組にする。1枚を皮目を下にしてまな板に置き、チーズを1切れのせる。もう1枚を身のほうを下にしてのせ、押さえる。残りも同様に作る。全体にころもをつけ、パン粉を均等にまぶして手で押さえ、落ち着かせる。
フライパンに深さ5mmほどオリーブオイルを入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。きすを入れ、途中、一、二度返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、つけ合わせを添える。
熱量387kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日:2002.7.2

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