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ふわふわ卵のカルボナーラ

クリーミーなスパゲティにからんだ半熟状のスクランブルドエッグが絶妙。

料理:

撮影:

ふわふわ卵のカルボナーラ
  • 熱量 795kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • ベーコン 2枚
  •  2個
  • 牛乳 大さじ2
  • 卵液
  •  卵(室温にもどしたもの) 2個
  •  生クリーム 大さじ4
  •  粉チーズ 大さじ3
  •   少々
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ1強
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • 粗びき黒こしょう

作り方

下記を参照してスパゲティをゆでる。
ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。器に卵を割り入れ、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて溶き混ぜる。
フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2~3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。
ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜて器に盛る。フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、牛乳を加えた卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったらスパゲティに等分にのせ、あればパセリのみじん切りと粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分795kcal、塩分3.2g)

●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日:2002.6.2

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