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厚揚げと豚肉のカレー風味煮

しょうゆ味の煮汁に、カレーの香りをほんのりときかせます。大きめに切った厚揚げが食べごたえあり。

料理:

撮影:

厚揚げと豚肉のカレー風味煮
  • 調理時間 
  • 熱量 382kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • にんじん 1/2本
  • 生しいたけ 4個
  • きぬさや 4~5枚
  • カレー粉 小さじ1/2
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

下準備

●にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
●しいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。
●きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。同じ湯で厚揚げを1分ほどゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱が取れたら、きぬさやは斜め半分に切り、厚揚げは三角形になるように、対角線に4つに切る。
●豚肉は大きければ食べやすく切る。
●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

作り方

鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったらにんじん、しいたけを順に加えてさっと炒める。
カレー粉をふり入れて全体にからめ、だし汁を注いで、砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を加える。中火のまま、にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
厚揚げを加え、5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやを散らす。
熱量382kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日:2002.5.17

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