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あさりとセロリのエスニック風ご飯

あさりのうまみにナンプラーをプラスしておいしさ倍増! プチトマトの酸味と香菜の香りがアクセントに。

料理:

撮影:

あさりとセロリのエスニック風ご飯
  • 熱量 439kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 350g
  • セロリ 1本
  • プチトマト 8個
  • 香菜 1株
  • にんにくの薄切り 1/2かけ分
  • ナンプラー 小さじ1
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。セロリは葉と筋を取り、長さ4cmに切って細切りにする。香菜は葉と茎に切り分け、茎は長さ4cmに切り、葉はざく切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、セロリ、香菜の茎を加える。全体に油が回ったら、こしょう少々、酒大さじ2、プチトマトを加えてふたをする。2~3分ほど蒸し焼きにし、あさりの口が開いたらナンプラー小さじ1をふる。器に盛ったご飯にかけ、香菜の葉を散らす。
(1人分439kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:2002.5.2

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