主菜
牛肉の梅照り焼き
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉（焼き肉用）200g
- 水菜1/3わ
- 新玉ねぎ1/2個
梅だれ
- 梅干し（大）1個
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
●水菜は根元を切って長さ4～5cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにしてほぐし、ともに冷水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
●牛肉は食べやすく切り、梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたく。
調理
- 1
ボールに梅だれの材料を混ぜ合わせ、牛肉を加えて手でもみ、なじませる。器に水菜と玉ねぎを盛る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉をたれごと加えて炒める。肉の色が変わったら、野菜の上から焼き汁ごと盛り、白いりごま小さじ1を散らす。
熱量427kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
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質問
427kcal
15分
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