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新玉ねぎとサーモンのサラダ

食欲がないときにも、新玉ねぎのすっきりとした辛みで箸がすすみます。

料理:

撮影:

新玉ねぎとサーモンのサラダ
  • 熱量 266kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ(なければ玉ねぎ) 2個
  • スモークサーモン 8枚(約100g)
  • きゅうり 1本
  • レモン 1個
  • フランスパン(あればバゲット) 5cm
  • 白ワインビネガー(なければ酢) 大さじ1
  • ケッパー 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ6
  • バター

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、しんを取り除いて薄切りにし、大きめのボールに入れてワインビネガーと、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。サーモンは長さを半分に切る。きゅうりは、長さ4cmの細切りにする。レモンはよく洗い、薄い輪切り3枚を切り、さらにいちょう形に4等分する。残りは果汁を器などに絞る。パンは厚さ7~8mmに切り、さらに3cm四方に切る。フライパンにバター大さじ1/2~1を入れて中火で熱し、パンを加えてこんがり焼く。
玉ねぎのボールに、サーモン、きゅうり、レモンのいちょう切りと絞り汁、ケッパー、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。食べる直前にパンを加えて混ぜ、器に盛る。
(1人分266kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2002.3.2

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