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主菜

中華あんかけ温やっこ

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更新日 2025/6/23

中華あんかけ温やっこ
撮影 尾田学

ごま油の香りがきいた八宝菜風のあんで中華風に。彩りはもちろん、栄養のバランスもよし!

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐(約300gのもの)
        2
      • むきえび(小)
        12
      • いかの胴
        100g
      • ハム
        2
      • 白菜の葉
        1
      • にんじん
        1/6
      • 生しいたけ
        2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 小さじ1/2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        下記の豆腐の下ごしらえの1.を参照して豆腐の水けをきる。えびは酒、塩、こしょう各少々で下味をつける。いかは包丁を斜めにして、縦に3mm間隔で切り込みを入れ、横に細切りにする。酒小さじ1/2、塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1/2で下味をつける。

      2. 2

        ハムは8つに切る。白菜はしんを幅1cmのそぎ切りに、葉は2cm四方に切る。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。鶏ガラスープの素は湯3カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、白菜、にんじん、しいたけ、ハムを順に入れて炒める。スープを注ぎ、煮立ったらえびといかを加え、砂糖と塩各小さじ1/2、しょうゆ大さじ2で調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、最後にごま油小さじ1をふる。

      4. 4

        豆腐の下ごしらえの2.を参照して豆腐を温め、1切れずつ器に盛ってあんを等分にかける。(1人分230kcal、塩分3.1g)

        ●豆腐の下ごしらえ
        1.まな板にペーパータオルを2~3枚敷いて豆腐をのせ、一丁を横半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。
        2.耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3~4分加熱する。豆腐の大きさや形によって加熱時間が多少変わるので、様子をみながら加減して。

      レシピ掲載日 2002.2.2

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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