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主菜

油淋鶏(イウリンジー)風豆腐

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更新日 2025/6/23

油淋鶏(イウリンジー)風豆腐
撮影 尾田学

<油淋鶏>は揚げた鶏肉にねぎソースをかけた中華風のメニュー。鶏肉を豆腐に替えてあっさりといただきます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    242kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐(約300gのもの)
        2
      • サニーレタスの葉
        2
      • ねぎソース

        • ねぎのみじん切り
          1/4本分
        • しょうがのみじん切り
          1/2かけ分
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ2
        • ごま油
          大さじ1/2
      • ごま油
        小さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まな板にペーパータオルを2~3枚敷き、豆腐を並べて一丁を6つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。器にねぎソースの材料を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にはなしてパリッとさせる。水けをきり、ごま油小さじ1をまぶす。バットに豆腐用の片栗粉適宜を用意する。

      2. 2

        揚げ油を中温※に熱し、豆腐に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、表面が薄く色づくまで揚げる。皿に盛ってサニーレタスを添え、豆腐にねぎソースをかける。
        (1人分242kcal、塩分2.0g)

        ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

      レシピ掲載日 2002.2.2

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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