主菜
豆腐のカレーじょうゆ炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 木綿豆腐（約400gのもの）1丁
- 豚こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/4本
- しょうがのすりおろし小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- あれば万能ねぎの小口切り適宜
- カレー粉大さじ1
- 好みで温かいご飯適宜
- 白いりごま適宜
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ大さじ1と2/3
作り方
調理
- 1
まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。豚肉は幅1.5cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ1.5cmの細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくのすりおろし、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら豚肉を加えてカレー粉、塩小さじ1/4をふり、全体にからめながら炒める。
- 3
肉の脂が出てカレー粉がなじんだら、豆腐を加えて木べらで細かくくずしながら炒め、しょうゆ大さじ1と2/3～2で味をととのえる。器に盛って、あれば万能ねぎの小口切りを散らし、好みで温かいご飯に白いりごまをふり、のせていただく。
（1人分543kcal、塩分1.7）
レシピ掲載日 2002.2.2
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543kcal
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