豆腐のカレーじょうゆ炒め
水けをよーくきって、味が濃くなった豆腐にカレー粉としょうゆの風味をしっかりとからめます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 543kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐（約400gのもの） 1丁
- 豚こま切れ肉 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- あれば万能ねぎの小口切り 適宜
- カレー粉 大さじ1
- 好みで温かいご飯 適宜
- 白いりごま 適宜
- サラダ油
- 塩
- しょうゆ
作り方
まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。豚肉は幅1.5cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ1.5cmの細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくのすりおろし、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら豚肉を加えてカレー粉、塩小さじ1/4をふり、全体にからめながら炒める。
肉の脂が出てカレー粉がなじんだら、豆腐を加えて木べらで細かくくずしながら炒め、しょうゆ大さじ1と2/3～2で味をととのえる。器に盛って、あれば万能ねぎの小口切りを散らし、好みで温かいご飯に白いりごまをふり、のせていただく。
（1人分543kcal、塩分1.7）
（1人分543kcal、塩分1.7）
レシピ掲載日：2002.2.2
