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主菜

鶏の水炊き

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更新日 2024/4/3

鶏の水炊き
撮影 尾田学

柔らかい鶏肉とブロッコリー&カリフラワーのホロホロッとした口当たりが美味。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    0.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • ●具
      • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)
        600g
      • カリフラワー
        1
      • ブロッコリー
        1
      • ●煮汁
      • 昆布(5×10cm)
        1
      • 1/4カップ
      • 4カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        カリフラワーとブロッコリーは茎を切って、小房に分ける。
      2. 2
        土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、鶏肉を加えてアクをていねいに取り除きながら15~20分煮る。カリフラワー、ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、好みのたれ(下記参照)をつけていただく。 (1人分221kcal、塩分0.1g) ---鍋のあとはそうめんで--- こくのある煮汁にそうめんを加えれば、ベトナムの汁ビーフン風に。残った煮汁を煮立ててアクを取り除き、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ゆでたそうめん4束分を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って万能ねぎ適宜を散らす。 ---好みのたれを添えて--- *エスニックだれ 材料(4人分)と作り方 赤唐辛子1本はぬるま湯でもどしてへたと種を取り除き、にんにく1かけとともにみじん切りにする。器に入れてナンプラー、レモンまたはライムの絞り汁各大さじ4を加え、混ぜ合わせる。 (1人分14kcal、塩分3.3g) *ポン酢しょうゆ 材料(4人分)と作り方 だし汁、しょうゆ、ゆずやレモンなどのかんきつ類の絞り汁(または酢)各1/3カップを器に入れ、混ぜ合わせる。 (1人分16kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 2002.1.2

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                  • 475kcal
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                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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