主菜
大根とあさりの炒め煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- 大根300g※約1/4本
- あさり（むき身）120g
- ねぎ1本
- しょうが（親指大）1/2かけ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は下記の下ごしらえを参照して短冊切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦に3つ～4つに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
あさりはざるに入れて流水の下で振り洗いし、水けをよくきる。小鍋にあさりを入れ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ3をふり、強火にかける。菜箸で混ぜながらいり、身がふっくらとしたら取り出す（鍋に残った汁はとっておく）。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、大根を炒める。しんなりとしてきたら2.でとっておいた汁をふり入れ、からめながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。ねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、最後にあさりの身を加えてひと混ぜする。
（1人分69kcal、塩分2.7g）—大根の下ごしらえ—
【短冊切り】
味がしみやすく、かつ歯ごたえも残るので、炒め煮にはぴったりの切り方。大根は洗って皮つきのまま長さ5cmに切り、縦に厚さ5mmに切る。切りやすいように少しずつずらして重ね、端から幅1cmに切る。
レシピ掲載日 2001.12.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
69kcal
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