ライスコロッケ

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。コーンはざるに上げ、缶汁をきる。ハムは細切りにしてからみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを2～3分炒める。マッシュルーム、コーン、ハムを加えてさらに1分ほど炒め、ご飯を加える。
2. 2

   ご飯をほぐしながら炒め合わせ、トマトケチャップ大さじ4、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体がなじんだら火を止める。
3. 3

   バットに広げ、粗熱を取る。ゴムべらなどで16等分し、手のひらにサラダ油少々を塗ってボール状に丸める。
4. 4

   たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。
5. 5

   揚げ油を高めの中温※に熱し、のたねを1個ずつ静かに油に入れる。たくさん入れすぎると、油の温度が下がってしまうので、2～3個ずつを目安にして。ときどき菜箸で返しながら、こんがりときつね色になるまで1～2分揚げる。 （1人分525kcal、塩分1.7g） ※｢高めの中温｣は180℃で、パン粉を少量落とすとすぐにシュワッと音を立てて広がる程度の温度を表します。

レシピ掲載日　2001.11.17