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エリンギとえびのガーリックパン粉焼き

香ばしいガーリックパン粉の風味が食欲をそそる味わい。ワインやパンをあわせて、洋風のおもてなしに。

料理:

撮影:

エリンギとえびのガーリックパン粉焼き
  • 熱量 151kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • エリンギ 4パック(8本)
  • えび(殻つき) 8尾
  • ガーリックパン粉
  •  パン粉(あれば生パン粉) 1/2カップ
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  パセリのみじん切り 1/4カップ
  •  粉チーズ 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン(なければ酒) 1/4カップ
  • こしょう

作り方

エリンギは下記を参照して石づきを切り、縦2つ~3つに手で裂く。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に包丁で切り目を入れて背わたを取る。ガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。
耐熱容器にエリンギ、えびを入れて塩、こしょう各少々をふり、白ワインをかける。ラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。オーブンを230℃に温める。
グラタン皿にパン粉の約1/3量を敷き、エリンギ、えびを並べる。残りのパン粉をかけ、オリーブオイルを回しかける。温めたオーブンに入れ、パン粉に焼き色がつくまで8~10分焼く。
(1人分151kcal、塩分1.7g)

●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。

レシピ掲載日:2001.9.2

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