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ゆで豚のバジルソース

ゆでた豚肉にフレッシュなバジルの香りいっぱいのソースをかけた<イタリア風>冷しゃぶです。

料理:

撮影:

ゆで豚のバジルソース
  • 調理時間 
  • 熱量 503kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • バジルソース※
  •  バジルの葉 2~3枝分(約10g)
  •  パセリのみじん切り 大さじ1と1/2
  •  にんにくのみじん切り 小さじ1
  •  オリーブオイル 1/2カップ
  •  粉チーズ 小さじ2
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • オクラ 10本
  • トマト(中) 2個

下準備

トマトはへたを取り、横に薄切りにする。オクラはがくの周囲を包丁で薄くむき、塩少々をふってこすり合わせる。

作り方

バジルソースの材料をミキサー(またはフードプロセッサー)に入れ、なめらかなソース状にする(ミキサーまたはフードプロセッサーがない場合は、バジルをすり鉢でていねいにすってからその他の材料と混ぜる)。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。続けて豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに同じ氷水にとる。ともにざるに上げて水けをきり、豚肉は大きければ食べやすく切る。皿にトマトを敷き、オクラを盛って豚肉をのせる。バジルソースを豚肉にかけていただく。
(時間15分、1人分503kcal、塩分1.1g)

※バジルソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。多めに作ってパスタやサンドイッチなどに利用しても。

レシピ掲載日:2001.8.2

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