ゆで豚のバジルソース
ゆでた豚肉にフレッシュなバジルの香りいっぱいのソースをかけた＜イタリア風＞冷しゃぶです。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 503kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- バジルソース※
- バジルの葉 2～3枝分（約10g）
- パセリのみじん切り 大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- オリーブオイル 1/2カップ
- 粉チーズ 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オクラ 10本
- トマト（中） 2個
- 塩
下準備
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。オクラはがくの周囲を包丁で薄くむき、塩少々をふってこすり合わせる。
作り方
バジルソースの材料をミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、なめらかなソース状にする（ミキサーまたはフードプロセッサーがない場合は、バジルをすり鉢でていねいにすってからその他の材料と混ぜる）。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。続けて豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに同じ氷水にとる。ともにざるに上げて水けをきり、豚肉は大きければ食べやすく切る。皿にトマトを敷き、オクラを盛って豚肉をのせる。バジルソースを豚肉にかけていただく。
（時間15分、1人分503kcal、塩分1.1g）
※バジルソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。多めに作ってパスタやサンドイッチなどに利用しても。
（時間15分、1人分503kcal、塩分1.1g）
※バジルソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。多めに作ってパスタやサンドイッチなどに利用しても。
レシピ掲載日：2001.8.2
