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主菜

ゆで豚のバジルソース

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更新日 2025/6/21

ゆで豚のバジルソース
撮影 対馬一次

ゆでた豚肉にフレッシュなバジルの香りいっぱいのソースをかけた<イタリア風>冷しゃぶです。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    503kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      2人分
      • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        200g
      • バジルソース※

        • バジルの葉
          2枝分
        • パセリのみじん切り
          大さじ1と1/2
        • にんにくのみじん切り
          小さじ1
        • オリーブオイル
          1/2カップ
        • 粉チーズ
          小さじ2
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • オクラ
        10
      • トマト(中)
        2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      トマトはへたを取り、横に薄切りにする。オクラはがくの周囲を包丁で薄くむき、塩少々をふってこすり合わせる。

      調理

    • 15
      1. 1

        バジルソースの材料をミキサー(またはフードプロセッサー)に入れ、なめらかなソース状にする(ミキサーまたはフードプロセッサーがない場合は、バジルをすり鉢でていねいにすってからその他の材料と混ぜる)。

      2. 2

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。続けて豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに同じ氷水にとる。ともにざるに上げて水けをきり、豚肉は大きければ食べやすく切る。皿にトマトを敷き、オクラを盛って豚肉をのせる。バジルソースを豚肉にかけていただく。
        (時間15分、1人分503kcal、塩分1.1g)

        ※バジルソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。多めに作ってパスタやサンドイッチなどに利用しても。

      レシピ掲載日 2001.8.2

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            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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