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主菜

サーモンソテー

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更新日 2025/6/21

サーモンソテー
撮影 対馬一次

ほんのり塩気のきいた鮭に、和風味のタルタルソースが絶妙のおいしさ。らっきょうとめんつゆがかくし味に。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    402kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • きゅうり
        1/2
      • セロリの茎
        1/2
      • プチトマト
        4
      • タルタルソース

        • 堅ゆで卵(小)
          1
        • らっきょうの甘酢漬け
          10g
        • 玉ねぎのみじん切り
          大さじ1
        • マヨネーズ
          大さじ3
        • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ)
          小さじ1
        • 少々
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り(板ずり)、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

      調理

    • 20
      1. 1

        らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。
        (時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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