主菜
サーモンソテー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- きゅうり1/2本
- セロリの茎1/2本
- プチトマト4個
タルタルソース
- 堅ゆで卵（小）1個
- らっきょうの甘酢漬け10g
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）小さじ1
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
調理
- 1
らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。
（時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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20分
402kcal
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