サーモンソテー
ほんのり塩気のきいた鮭に、和風味のタルタルソースが絶妙のおいしさ。らっきょうとめんつゆがかくし味に。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 402kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- きゅうり 1/2本
- セロリの茎 1/2本
- プチトマト 4個
- タルタルソース
- 堅ゆで卵（小） 1個
- らっきょうの甘酢漬け 10g
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ） 小さじ1
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 粗びき黒こしょう
下準備
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
作り方
らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。
（時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g）
（時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2001.7.17
