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主菜

玉ねぎと油揚げの卵とじ

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更新日 2025/6/13

玉ねぎと油揚げの卵とじ
撮影 対馬一次

油揚げのうまみを吸った卵と玉ねぎが美味。あつあつご飯にのせて、どんぶりにしても。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    146kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 玉ねぎ(大)
        1/2
      • 油揚げ
        1
      • 溶き卵
        1個分
      • グリーンピース(冷凍)
        大さじ2
      • 煮汁

        • だし汁
          1/2カップ
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 大さじ1/2
        • みりん
          大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横に4つに切る。

      2. 2

        鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。玉ねぎを加え、ひと煮立ちしたら弱めの中火にして、油揚げ、グリーンピースを凍ったまま加え、ふたをして4~5分煮る。

      3. 3

        溶き卵を回し入れ、再びふたをして火を止める。卵が半熟状になったら器に盛る。
        熱量146kcal、塩分1.0g(1人分)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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