鶏肉の照り焼き バーベキュー風
蒸し焼きにした鶏肉は、味がしみてとっても柔らか。はちみつ入りの甘辛いバーベキューソースでいただきます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 525kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（小） 2枚（約400g）
- グリーンアスパラガス 3～4本
- バーベキューソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- 赤ワイン（なければ酒） 大さじ2
- はちみつ 大さじ1と1/2
- 中濃（またはとんカツ）ソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 水 1/2カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
下準備
鶏肉は身の厚いところに、皮目から数カ所フォークで穴をあけ、両面に塩、こしょう各少々をふってすり込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて斜め半分に切る。器にバーベキューソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
作り方
鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭く。
バーベキューソースを回し入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、フライパンを揺すってソースをからめながら、照りが出てとろりとするまで2～3分煮る。幅1～2cmに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、アスパラガスを添える。
（時間20分、1人分525kcal、塩分3.4g）
（時間20分、1人分525kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：2001.7.2
