卵とはんぺんの炒めもの 甘酢あんかけ
はんぺんが入って、ふんわりと柔らかな口当たりに。らっきょうの漬け汁で作ったあんをかけてめしあがれ。
料理： 豊口裕子
撮影： 白根正治
- 調理時間 分
- 熱量 351kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- はんぺん 1枚（約80g）
- らっきょうの甘酢漬け 10個
- 甘酢あん
- らっきょうの漬け汁 大さじ3
- 水 1/2カップ
- しょうゆ、砂糖 各大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖
- 酒
- 塩
- サラダ油
下準備
はんぺんは1.5cm角に切る。らっきょうは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、酒各小さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。はんぺん、らっきょうを加えてよく混ぜる。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。卵液を流し入れ、菜箸で全体に大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら皿に盛る。
甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にし、木べらで混ぜながら、少しとろみが出て透き通るまで煮、1.の上にかける。
（時間15分、1人分351kcal、塩分3.5g）
（時間15分、1人分351kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：2001.5.17
