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卵とはんぺんの炒めもの 甘酢あんかけ

はんぺんが入って、ふんわりと柔らかな口当たりに。らっきょうの漬け汁で作ったあんをかけてめしあがれ。

料理:

撮影:

卵とはんぺんの炒めもの 甘酢あんかけ
  • 調理時間 
  • 熱量 351kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  •  3個
  • はんぺん 1枚(約80g)
  • らっきょうの甘酢漬け 10個
  • 甘酢あん
  •  らっきょうの漬け汁 大さじ3
  •   1/2カップ
  •  しょうゆ、砂糖 各大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  • 砂糖
  • サラダ油

下準備

はんぺんは1.5cm角に切る。らっきょうは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、酒各小さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。はんぺん、らっきょうを加えてよく混ぜる。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。卵液を流し入れ、菜箸で全体に大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら皿に盛る。
甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にし、木べらで混ぜながら、少しとろみが出て透き通るまで煮、1.の上にかける。
(時間15分、1人分351kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日:2001.5.17

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