汁物
ごぼうの酸辣湯（スワンラータン）風スープ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍ささがきごぼう2/3袋
- 春雨（乾燥）30g
- ハム2枚
- 溶き卵1個分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- あれば万能ねぎの小口切り少々
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう適宜
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
春雨はキッチンばさみで長さ4cmくらいに切る。ハムは半分に切り、横にせん切りにする。
- 2
鍋に湯4カップを沸かし、春雨を入れて中火で3分ほど煮る。ハムと、ごぼうを凍ったまま加え、再び煮立ったら鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう適宜で調味し、5分ほど煮る。溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら酢大さじ3とごま油大さじ1/2をふる。器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。
（1人分98kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2001.5.17
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