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主食

鯛茶漬け

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更新日 2025/6/17

鯛茶漬け
撮影 尾田学

あつあつのお茶をかけて、少し色が変わったくらいの鯛は、絶妙な舌ざわり。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約3290円

  • カロリー

    468kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • 鯛の刺し身(さく)
        100g
      • 温かいご飯 どんぶり
        2杯分
      • たれ

        • 1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1
        • 白すりごま
          大さじ1
      • 熱い煎茶
        4カップ
      • 刻みのり
        適宜
      • 練りわさび
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鯛の刺し身は、幅5mm程度のそぎ切りにする。

      2. 2

        鍋に酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、さましておく。
        ボールに移し、完全にさめたら、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜる。

      3. 3

        たれのボールに鯛を入れ、白すりごまも加えて全体をざっと混ぜる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。

      4. 4

        どんぶりにご飯を等分に盛り、刻みのり少々を全体に散らす。鯛を1/2量ずつ放射状に並べ、たれ大さじ1~2ずつを回しかける。刻みのり、練りわさび各適宜をのせ、熱いお茶をかけていただく。
        (1人分468kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2001.4.17

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