ごぼうの明太マヨサラダ
ごぼうの素朴な味わいと、パンチのきいた明太マヨネーズが意外に相性バツグン。
料理： 阿部徳恵
撮影： 木村拓
- 熱量 129kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1本（150g）
- 辛子明太子 1/2はら
- グリーンアスパラガス 1束
- あればパプリカ 少々
- 下味
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 酢
- マヨネーズ
作り方
ごぼうはたわしでよく洗い、縦に切り込みを入れて粗いささがきにし、切ったそばから水にさらす。水を替え、酢少々を入れた水に5分ほどさらし、水けをきる。アスパラガスは根元から4cmくらい皮をむく。
熱湯でアスパラガスを20秒ほどゆでて取り出し、続けて同じ湯でごぼうを1分30秒ほどゆでる。ざるに上げ、熱いうちにごぼうに下味をつける。アスパラガスはさめたら長さ3～4cmの斜め切りにし、ごぼうとともに冷蔵庫で冷やす。
明太子は、包丁で皮に縦に切り目を入れて中身をこそげ、ボールに入れてマヨネーズ大さじ3と1/2を混ぜる。ごぼうとアスパラガスをボールに加えてあえ、器に盛って、あればパプリカをふる。
（1人分129kcal、塩分1.6g）
（1人分129kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.1.17
