副菜
ごぼうの明太マヨサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
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材料
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4人分
- ごぼう1本
- 辛子明太子1/2はら
- グリーンアスパラガス1束
- あればパプリカ少々
下味
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 酢少々
- マヨネーズ大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでよく洗い、縦に切り込みを入れて粗いささがきにし、切ったそばから水にさらす。水を替え、酢少々を入れた水に5分ほどさらし、水けをきる。アスパラガスは根元から4cmくらい皮をむく。
- 2
熱湯でアスパラガスを20秒ほどゆでて取り出し、続けて同じ湯でごぼうを1分30秒ほどゆでる。ざるに上げ、熱いうちにごぼうに下味をつける。アスパラガスはさめたら長さ3～4cmの斜め切りにし、ごぼうとともに冷蔵庫で冷やす。
- 3
明太子は、包丁で皮に縦に切り目を入れて中身をこそげ、ボールに入れてマヨネーズ大さじ3と1/2を混ぜる。ごぼうとアスパラガスをボールに加えてあえ、器に盛って、あればパプリカをふる。
（1人分129kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.1.17
レビュー
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272kcal
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