主菜
トマトポークシチュー
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
大久保恵子
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材料
- 豚肩ロース肉(とんカツ用)300g
- 香味野菜(玉ねぎのしん、にんじんの皮やへたの部分、セロリの葉、パセリの茎、ローリエなど)適宜
- 洋風スープの素(固形)1個
- じゃがいも(メイクイーン)2個
- にんじん1本
- セロリ1本
- 玉ねぎ1個
- キャベツの葉2枚
- ローリエ1枚
- ホールトマト缶詰(400g入り)1缶
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は3cm角に切る。香味野菜(にんじんは1.5cm四方くらいに切り、セロリの葉、パセリの茎などは手でちぎる)、固形スープの素とともに鍋に入れ、水6カップを注ぎ入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取り除きながら、40~50分煮る。豚肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁を万能こし器でこす。
- 2
じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、長さ2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、一口大に切る。キャベツは手でおおまかにちぎる。
- 3
鍋にサラダ油、バター各大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、ローリエを加え、キャベツがしんなりとするまでゆっくりと炒める。トマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら全体を混ぜる。
- 4
豚肉を加え、1の煮汁を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてじゃがいもの水けをきって加え、ふたをして20分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(1人分336kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日 2001.1.17
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