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サーモンとマカロニのサラダ

レモン風味で蒸したサーモンに、ワインビネガーをきかせてさわやかに。ツナ缶でもおいしくいただけます。

料理:

撮影:

サーモンとマカロニのサラダ
  • 熱量 371kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鮭の蒸し焼き(下記参照) 1切れ
  • マカロニ 50g
  • サニーレタスの葉 3枚
  • パセリのみじん切り 大さじ1/2
  • ドレッシング
  •  白ワインビネガー 大さじ1
  •  マスタード 小さじ1と1/2
  •  サラダ油 大さじ3
  •   小さじ1/3弱
  •  こしょう 少々

下準備

鮭は皮と骨を取り除き、粗くほぐす。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。たっぷりの湯に塩(熱湯500mlに対し、塩小さじ1/2)を加えてマカロニを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
ボールに白ワインビネガー大さじ1、マスタード小さじ1と1/2、塩小さじ1/3弱を入れて混ぜ合わせる。サラダ油大さじ3を少しずつ加えながら混ぜ、こしょう少々を加えて混ぜる。
マカロニがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、別のボールに入れて熱いうちに2.のドレッシング大さじ2を加えて混ぜ、下味をつける。鮭、サニーレタス、パセリを加えて混ぜ、残りのドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
(1人分371kcal、塩分1.2g)

鮭の蒸し焼き レモン風味材料(3切れ分)
生鮭の切り身 3切れ
蒸し汁
 白ワイン 1/2カップ
 水 1/2カップ
パセリの茎 2本分
レモン(国産)の皮 少々

作り方

鮭は塩、こしょう各少々をふっておく。鍋に蒸し汁の材料、パセリの茎、レモンの皮を入れて強火にかける。煮立ったら鮭を加えて弱火にし、ふたをして3~5分煮、パセリの茎を取り出す。

レシピ掲載日:2000.12.2

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