主菜
野菜たっぷり中華風お刺し身
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
4～6人分
- 白身魚（刺し身用・かんぱち、きんめ鯛など）2さく
- 帆立て貝柱（刺し身用）3個
- レタスの葉4枚
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）1/2個
- セロリの茎1本
- にんじん1/8本
- 市販のコーンフレーク大さじ3
- ピーナッツ（むき身・無塩）大さじ3
- あれば香菜適宜
中華風ドレッシング
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1と1/2
- 老酒（なければ酒）大さじ1と1/2
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1レタスは手で食べやすくちぎる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれピーラーで薄くそぐ。レタス、紫玉ねぎ、セロリ、にんじんをともに冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりきる。
- 2白身魚は薄くそぎ切りにする。帆立ては厚みを2～3等分に切る。ピーナッツは粗みじんに切る。あれば香菜は根元を切ってざく切りにする。器に中華風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 3大皿に1.の野菜を盛り、白身魚と帆立てを彩りよくのせる。コーンフレーク、ピーナッツ、あれば香菜を散らし、いただく直前にドレッシングを回しかける。 （１人分159kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2000.12.2
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