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主食

鮭おこわ

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

塩鮭をそのままポン、とのせて電子レンジへ。もち米にうまみがたっぷりとしみ込みます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    391kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • もち米
        2カップ
      • 甘塩鮭の切り身(大)
        1切れ
      • ひじき(乾燥)
        10g
      • イクラ
        大さじ4
      • 万能ねぎの小口切り
        適宜
      • 調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ1/4
      • 大さじ1と小さじ2
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。鮭はバットに入れ、全体に酒大さじ1をふる。ひじきはさっと洗って耐熱容器に入れ、水1カップを加えてラップをし、電子レンジで2分加熱する。そのままおいてさまし、水けをきって食べやすく切る。イクラは器に入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

      2. 2

        水1と1/2カップに水大さじ1を加えて(315ml)耐熱のボールに入れ、調味料を入れて混ぜ合わせる。もち米とひじきを加えて全体を混ぜ、汁けをきった鮭をのせる。

      3. 3

        ラップをしてまず10分加熱する。鮭の皮と骨を取り除いてざっとほぐし、中心から外側に向かって全体を混ぜる。さらに5分加熱して同様に混ぜ、3分加熱する。レンジから取り出して、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、イクラをのせて万能ねぎの小口切りを散らす。
        (1人分391kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.11.17

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