主食
鮭おこわ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- もち米2カップ
- 甘塩鮭の切り身（大）1切れ
- ひじき（乾燥）10g
- イクラ大さじ4
- 万能ねぎの小口切り適宜
調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1と小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。鮭はバットに入れ、全体に酒大さじ1をふる。ひじきはさっと洗って耐熱容器に入れ、水1カップを加えてラップをし、電子レンジで2分加熱する。そのままおいてさまし、水けをきって食べやすく切る。イクラは器に入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
- 2
水1と1/2カップに水大さじ1を加えて（315ml）耐熱のボールに入れ、調味料を入れて混ぜ合わせる。もち米とひじきを加えて全体を混ぜ、汁けをきった鮭をのせる。
- 3
ラップをしてまず10分加熱する。鮭の皮と骨を取り除いてざっとほぐし、中心から外側に向かって全体を混ぜる。さらに５分加熱して同様に混ぜ、3分加熱する。レンジから取り出して、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、イクラをのせて万能ねぎの小口切りを散らす。
（１人分391kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.11.17
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391kcal
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