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主菜

コーンクリームコロッケ

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更新日 2025/7/7

コーンクリームコロッケ
撮影 中里一暁

じゃがいもをベースにして、缶詰のコーンを加えるだけで、なめらかな舌ざわりのコロッケのでき上がり!

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更新日 2025/7/7

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    211kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

      長さ8cmのたわら形8個分
      • じゃがいも
        4
      • クリームコーン(缶詰・230g入り)
        1
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • 溶き卵
        適宜
      • トマトケチャップ
        大さじ8
      • ウスターソース
        大さじ4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは洗って土を落とし、皮つきのまま鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで40分ほどゆでる。熱いうちにふきんなどで包んで持ち、皮をむく。ボールに入れ、かたまりがほぼなくなるまで木べらでつぶす。器にトマトケチャップ大さじ8、ウスターソース大さじ4を混ぜ合わせてソースを作る。

      2. 2

        じゃがいものボールにクリームコーンとパセリのみじん切り、塩、こしょう各少々を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる(たね)。

      3. 3

        バットに小麦粉を入れる。たねを8等分に分け、バットの中でころがしながら、たわら形に整える。たねが柔らかく、手にくっつきやすいので、こうして表面に粉をつけながら形作ると、きれいに仕上がる。溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、パン粉を薄く敷いたバットなどに並べておく。

      4. 4

        揚げ油を高めの中温に熱し、1個ずつ静かに油に入れて、菜箸でときどき返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げる。揚げ網にとって油をきり、皿に盛る。ソースと、つけ合わせをそれぞれ器に入れて添える。
        (1個分211kcal、塩分1.7g)

        —つけ合わせ(4人分の材料と作り方)—
        1.グリーンアスパラガス4本は根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐように切り落として長さを2つ~3つに切る。ブロッコリー1株は茎を切って小房に分け、アスパラガスとともに塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをきる。プチトマト4個はへたを切って縦半分に切る。
        2.すべての材料をボールに入れて混ぜ合わせ、市販の和風ドレッシング大さじ2を加えて全体をあえる。
        (1人分42kcal、塩分0.4g)

      レシピ掲載日 2000.11.17

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