コーンクリームコロッケ
じゃがいもをベースにして、缶詰のコーンを加えるだけで、なめらかな舌ざわりのコロッケのでき上がり！
料理： 上田悦子
撮影： 中里一暁
- 熱量 211kcal（1個分）
- 塩分 1.7g（1個分）
材料 （長さ8cmのたわら形8個分）
- じゃがいも 4個（約600g）
- クリームコーン（缶詰・230g入り） 1缶
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 溶き卵 適宜
- トマトケチャップ
- ウスターソース
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
じゃがいもは洗って土を落とし、皮つきのまま鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで40分ほどゆでる。熱いうちにふきんなどで包んで持ち、皮をむく。ボールに入れ、かたまりがほぼなくなるまで木べらでつぶす。器にトマトケチャップ大さじ8、ウスターソース大さじ4を混ぜ合わせてソースを作る。
じゃがいものボールにクリームコーンとパセリのみじん切り、塩、こしょう各少々を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる（たね）。
バットに小麦粉を入れる。たねを8等分に分け、バットの中でころがしながら、たわら形に整える。たねが柔らかく、手にくっつきやすいので、こうして表面に粉をつけながら形作ると、きれいに仕上がる。溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、パン粉を薄く敷いたバットなどに並べておく。
揚げ油を高めの中温に熱し、1個ずつ静かに油に入れて、菜箸でときどき返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げる。揚げ網にとって油をきり、皿に盛る。ソースと、つけ合わせをそれぞれ器に入れて添える。
（１個分211kcal、塩分1.7g）
---つけ合わせ（４人分の材料と作り方）---
1.グリーンアスパラガス４本は根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐように切り落として長さを2つ～3つに切る。ブロッコリー1株は茎を切って小房に分け、アスパラガスとともに塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをきる。プチトマト4個はへたを切って縦半分に切る。
2.すべての材料をボールに入れて混ぜ合わせ、市販の和風ドレッシング大さじ2を加えて全体をあえる。
（１人分42kcal、塩分0.4g）
（１個分211kcal、塩分1.7g）
---つけ合わせ（４人分の材料と作り方）---
1.グリーンアスパラガス４本は根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐように切り落として長さを2つ～3つに切る。ブロッコリー1株は茎を切って小房に分け、アスパラガスとともに塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをきる。プチトマト4個はへたを切って縦半分に切る。
2.すべての材料をボールに入れて混ぜ合わせ、市販の和風ドレッシング大さじ2を加えて全体をあえる。
（１人分42kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日：2000.11.17
