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主菜

豚肉のふわふわフリッター チリソース炒め

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

揚げるとふくらむころもで、見た目にもボリュームあり。チリソースの味もしっかりとからまります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        100g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ピーマン
        2
      • 生しいたけ
        3
      • ねぎ
        1/3
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが(親指大)
        1/2かけ
      • 豆板醤
        小さじ2
      • チリソース

        • トマトケチャップ
          大さじ3
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • ころも

        • 1
        • 小麦粉
          大さじ8
        • 片栗粉
          大さじ3
        • ベーキングパウダー
          小さじ2
        • サラダ油
          大さじ1
      • 片栗粉
      • 揚げ油
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        こま切れ肉は大きければ幅3cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。ピーマンは半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。しいたけは石づきを切り、4つに切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器にチリソースの材料と水120mlを入れ、混ぜ合わせる。
      2. 2
        ボールにころもの材料と水大さじ4を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。こま切れ肉を2~3切れずつまとめ、片栗粉を薄くまぶしつける。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、こま切れ肉をころもにくぐらせてからスプーンですくって入れ、ぷくっとふくらんで薄く色づくまで揚げる。
      4. 4
        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマン、しいたけを順に入れて炒める。油が回ったら片側に寄せて弱火にし、あいたところにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうがのみじん切り、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらチリソースをもう一度混ぜて回し入れ、強火にして全体にからめる。とろりとしたら【3】とねぎ、酢少々を加え、ひと混ぜする。 (1人分392kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 2000.11.2

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            阿部 徳恵

            料理家

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