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にら春巻き

具は細く切って調味料であえるだけだから、らくちん。ちょっぴり辛みのある甘酢が、エスニック風!

料理:

撮影:

にら春巻き
  • 調理時間 
  • 熱量 279kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 春巻きの皮 4枚
  • にら 1/2束
  • にんじん(小) 1/6本(約20g)
  • もやし 1/5袋(約40g)
  • ロースハム 2枚
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  ラー油 小さじ1/4
  • 甘酢
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •   大さじ2
  •  赤唐辛子 1~2本
  • あれば香菜 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

にらは長さ4cmに切る。にんじんは皮をむいてせん切りにする。もやしはできればひげ根を取り除く。ロースハムは半分に切って細切りにする。赤唐辛子は長さを半分に切ってへたと種を取り除く。
ボールに下味の材料を入れて混ぜ、にら、にんじん、もやしを加えて手で全体をあえ、ロースハムを加えて混ぜる。器に甘酢の材料を混ぜ合わせておく。別の器に小麦粉、水各大さじ1/2を混ぜ合わせてのりを作る。
春巻きの皮は角を手前にして置く。真ん中より少し手前に具の1/4量を置き、具にかぶせるように手前、右左の順に折ってから、手前から空気が入らないようにしっかりと巻き込んでいく。巻き終わりに小麦粉のりを塗って留める。
揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。春巻きを入れ、菜箸で返しながら2分ほど揚げる。こんがりとしたら、揚げ網にとって油をきる。斜め半分に切って器に盛り、あれば香菜を添え、甘酢をつけていただく。
(1人分279kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2000.10.2

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