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いわしのしょうが煮

くせのあるいわしも、しょうがをたっぷり入れて煮るからさっぱりと食べられます。

料理:

撮影:

いわしのしょうが煮
  • 熱量 260kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • いわし 8尾
  • しょうが(大) 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

作り方

オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、数カ所に穴をあけて落としぶたを作る。
しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする(皮はとっておく)。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。
いわしは包丁の先でうろこを取り、頭を切り落とす。腹の部分を斜めに切り、包丁の先で内臓をかき出し、水で洗って水けを拭き、長さを半分に切る。
フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ4、砂糖大さじ1~2、しょうゆ大さじ5、しょうがとしょうがの皮、赤唐辛子を入れて中火で熱する。
煮立ったらいわしを重ならないように並べ、いわしの表面にスプーンで煮汁をかける。表面の色が変わったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして15分ほど煮て器に盛る。
(1人分260kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日:2000.9.17

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