中華風チキンカレー
ごま油で具を炒めるから、短い煮込み時間でもこくのある味わいに。鶏ガラスープで味に深みを出して。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 680kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約360g）
- 煮汁
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 水 2と1/4～2と1/2カップ
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- ごま油
作り方
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふっておく。玉ねぎは縦に6～8等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。ボールに煮汁の材料を入れ、よく混ぜておく。器に片栗粉大さじ2と1/2～3を同量の水で溶いておく。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。玉ねぎが透き通り、しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、煮汁を注ぐ。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして中火で約10分煮る。
味をみて塩、こしょう各少々を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2を加えて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
（1人分680kcal、塩分3.3）
（1人分680kcal、塩分3.3）
レシピ掲載日：2000.9.2
