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チキンソテー きのこソースがけ

和風のイメージのまいたけには、しょうゆをほんの少し加えると味が決まります。いんげんで彩りを添えて。

料理:

撮影:

チキンソテー きのこソースがけ
  • 熱量 405kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(大) 2枚
  • まいたけ 2パック
  • エリンギ 1パック(2~3本)
  • さやいんげん 80g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ3
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ

作り方

鶏肉は一枚を4つに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。まいたけは長さを半分に切り、食べやすく裂く。エリンギは根元を少し切り、長さ3cmに切って縦4つ~6つに裂く。さやいんげんはへたを切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。カリッとしたら裏返して弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
フライパンをさっと拭いてオリーブオイルを中火で熱し、まいたけ、エリンギを炒める。かさが減ってしんなりとしたら、いんげんを加えてひと混ぜし、白ワインをふって汁けをとばしながら2~3分炒める。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1をふってひと混ぜし、鶏肉にかける。
(1人分405kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:2000.9.2

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