材料を見る

主食

鶏南蛮風そば

0(0件)

更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

鶏肉とねぎは香ばしく焼きつけて。鶏のうまみがたっぷり出た、こくのある温かいつゆです。

0(0件)

更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    748kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • そば(乾麺)
        200g
      • 鶏もも肉
        1
      • ねぎ
        1
      • だし汁(または水)
        1と1/2カップ
      • 焼きのり
        適宜
      • おろしわさび
        適宜
      • サラダ油
        1/2+1
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 七味唐辛子
        適量

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な脂肪と皮を取って縦に置き、幅を半分に切ってから、横にして厚さ約1cmのそぎ切りにする。ねぎは長さ3cmに切る。のりは長さ2~3cmの細切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れて焼き色がつくまで4~5分焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を焼く。

      3. 3

        両面に焼き色がついたら酒大さじ3、だし汁(または水)1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ4を加えて全体を混ぜ、ふたをして8~10分煮る。ねぎを戻し入れて2分ほど煮たら、1人分ずつ器に盛る。

      4. 4

        そばは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり(下記参照)、皿に盛る。七味唐辛子、のり、おろしわさびを添え、そばをつゆにつけていただく。
        (1人分748kcal、塩分3.4g)

        ●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。

        1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
        2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。
        3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
        4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

      レシピ掲載日 2000.7.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主食鶏南蛮風そば

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼