主食
そうめん+鶏肉とかぼちゃのレンジ蒸し
更新日 2025/6/28

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- そうめん(乾麺)200g
- 鶏もも肉1枚
- かぼちゃ1/8個※1/8個で約200g
- ねぎ1本
- ごまだれ(下記参照)全量
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂肪と皮を取って2~3cm角に切り、酒大さじ1/2をふって混ぜる。かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、厚さ1.5cmに切ってから長さ3~4cmに切る。ねぎは長さ3cmに切る。
- 2
耐熱皿に鶏肉、かぼちゃ、ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで6分30秒~7分加熱する。
- 3
そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり(下記参照)、皿に盛る。ごまだれにそうめんとおかずをつけていただく。
(1人分863kcal、塩分3.8g)
—ごまだれの材料(2人分)と作り方—
ボールに白すりごま大さじ4、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、だし汁1/2カップを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。みりん大さじ1、しょうゆ、酢各大さじ2を加え、さらによく混ぜ合わせる。
(1人分150kcal、塩分2.8g)
●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。
1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。
3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。
レシピ掲載日 2000.7.17
質問

\ オレペAIが選んだ /「そうめん+鶏肉とかぼちゃのレンジ蒸し」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
