主菜
豆腐とえびの中華風レンジ蒸し
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- むきえび4尾
- ねぎ5cm
- あれば香菜適宜
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉少々
作り方
調理
- 1
豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切る。えびは竹串で背わたを取り、厚みを半分に切る。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取って縦に細切りにする。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる（しらがねぎ）。あれば香菜は葉を摘む。器にしょうゆ、酢各大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてたれを作っておく。
- 2
耐熱皿2枚に豆腐を4切れずつ並べる。えびに片栗粉を薄くまぶして余分な粉ははたき落とし、1切れずつ豆腐の上にのせる。ラップをかけ、1皿ずつ電子レンジに入れて、3～4分ずつ加熱する。取り出してたれを等分にかけ、あれば香菜をえびの上にのせて、中央にしらがねぎを盛る。
（１人分123kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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20分
123kcal
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