主菜
かつおのひと口揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- かつおの刺し身（さく・腹身の部分）200g
- 新玉ねぎ（大）1/2個
- 卵1個
- しょうがのすりおろし適宜
- パセリ1枝
- 酒
- 塩
- パン粉
- 揚げ油
- しょうゆ
作り方
調理
- 1かつおは皮目を下にして身をスプーンでこそげ取り、粗くつぶす。玉ねぎは粗みじんに切る。器に卵を割りほぐす。
- 2ボールにかつおと玉ねぎを入れて混ぜ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。パン粉大さじ5～6を様子をみながら少しずつふり入れ、スプーンでまとめられるくらいの柔らかめのたねにする。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、スプーンでたねを1/8量ずつまとめて油に落とし入れる。表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、器に盛る。パセリを添え、小皿にしょうが、しょうゆ各適宜を入れ、つけていただく。 （１人分352kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.6.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
352kcal
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