かつおのひと口揚げ
からりと揚げたかつおはふっくらジューシー。あつあつをしょうがじょうゆでいただきます。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 352kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- かつおの刺し身（さく・腹身の部分） 200g
- 新玉ねぎ（大） 1/2個
- 卵 1個
- しょうがのすりおろし 適宜
- パセリ 1～2枝
- 酒 塩 パン粉 揚げ油 しょうゆ
作り方
かつおは皮目を下にして身をスプーンでこそげ取り、粗くつぶす。玉ねぎは粗みじんに切る。器に卵を割りほぐす。
ボールにかつおと玉ねぎを入れて混ぜ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。パン粉大さじ5～6を様子をみながら少しずつふり入れ、スプーンでまとめられるくらいの柔らかめのたねにする。
揚げ油を中温（170～180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、スプーンでたねを1/8量ずつまとめて油に落とし入れる。表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、器に盛る。パセリを添え、小皿にしょうが、しょうゆ各適宜を入れ、つけていただく。
（１人分352kcal、塩分2.1g）
（１人分352kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2000.6.2
