マヨネーズを隠し味に使ったスクランブルドエッグ。こくのある味で箸がすすみます。
熱湯に塩少々を加え、グリーンピースを1~2分ゆでる。いったんざるに上げて鍋の湯を捨て、グリーンピースを戻し入れる。中火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばし、スプーンなどで粗くつぶす。
ボールに卵を割りほぐし、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、さらにグリーンピースを加えて混ぜる。フライパンを強火にかけ、温まったらサラダ油、バター各大さじ1/2を入れる。バターが溶けはじめたら卵液を一気に加え、木べらで混ぜながら炒める。好みの堅さで火を止め、すぐに器に盛る。
(1人分206kcal、塩分0.6g)