いかのわたあえ ホイル焼き
こくのあるいかのわたに、みその風味をプラス。香り高いせりの根が、いかの臭みを消して食欲をそそります。
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 195kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいかの足とえんぺら、わた 1ぱい分
- せりの根元（約3cm・根はついたままで） 1わ分（約20g)
- しめじ 1/2パック
- ねぎ 15cm
- しょうがのみじん切り 1かけ分（約大さじ1）
- みそ
- 酒
作り方
せりの根は水でよく洗って汚れを落とす。しめじは石づきを切って小房に分ける。ねぎは縦4つに切って長さを半分に切る。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。目の下のところで切り、わたと足に分ける。目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。
足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、2～3本ずつ切り分ける。胴は内側にある軟骨を取り除き、えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをひきはがす。えんぺらは足とともに一口大に切る。アルミホイルは長さ25～30cmに切ったものを2枚用意する。
いかのわたは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背などで中身をこそげ取ってボールに入れる。みそ、酒各大さじ2を加え、わたをスプーンなどで溶きのばしながら混ぜる。いかの足とえんぺら、せりの根、しめじ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。
ホイルにねぎを1/2量ずつ広げて敷き、いかのわたあえを1/2量ずつのせる。ホイルの手前と向こう側を中央で合わせて折り、さらに左右の端をねじって閉じる。焼き網にのせて弱火にかけ、5～6分焼く。
（１人分195kcal、塩分2.7g）
（１人分195kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.4.17
