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主菜

えびだんごフライ

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更新日 2024/4/3

えびだんごフライ
撮影 尾田学

細かく刻んだえびを丸めてフライに。しっぽをつけるので食べやすく、おべんとうのおかずに最適です。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    110kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • えび(大・ブラックタイガーなど・殻つき)
        4
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 溶き卵
        1個分
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは殻をむき、身を尾からはずし(尾はとっておく)、竹串で背わたを取り除く。身を5mm角程度に切り、1/2量は包丁で粘りが出るまでたたく。
      2. 2
        角切りのえびとたたいたえび、パセリ、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、6等分にする。それぞれたわら形に整えて、とっておいた尾を1つずつつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を中温(170℃~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、2.を入れて、こんがりと色がつくまで1~2分揚げる。揚げ網にとって油をきり、さめたらおべんとう箱に詰める。 (1人分110kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            レシピを作った人

            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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