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スティック春巻き

具を炒めず、そのまま巻いて揚げる超簡単春巻き。ねぎがいっぱいで風味満点。おつまみにしても喜ばれます。

料理:

撮影:

スティック春巻き
  • 熱量 375kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 春巻きの皮 10枚
  • 焼き豚ねぎ
  •  市販の焼き豚 100g
  •  ねぎ 1/2本
  •  しょうが(親指大)のせん切り 1/2かけ分
  • ささ身ザーサイ
  •  鶏ささ身 3~4本(150g)
  •  ザーサイ(びん詰) 40g
  •  ねぎ 1/2本
  • 酒 ごま油 しょうゆ 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油

作り方

「焼き豚ねぎ」の焼き豚は薄切りにしてから細切りにする。「ささ身搾菜」の鶏ささ身は長さを半分に切ってから厚みを半分に切り、縦に細切りにして酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ、塩、こしょう各少々で下味をつける。ザーサイは細切りにする。ねぎはどちらも縦半分に切ってから斜め薄切りにする。小麦粉少々を同量の水で溶いて小麦粉のりを作る。
春巻きの皮は対角線で切って三角形にし、「焼き豚ねぎ」用、「ささ身ザーサイ」用に分ける。「焼き豚ねぎ」を巻く。春巻きの皮の切った辺を手前に置き、焼き豚、しょうが、ねぎを1/10量ずつのせる。上の二辺に刷毛で小麦粉のりを塗り、左右の皮を折って手前から巻き込む。巻き終わりを下にして乾いたふきんを敷いたバットに並べる。残りも同様に巻く。「ささ身搾菜」は残りの皮にささ身、搾菜、ねぎを1/10量ずつのせ、同様に巻く。
揚げ油を低めの中温(160~170℃。小麦粉のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、4~5本ずつ春巻きを入れ、ときどき返しながらこんがりと色づいてカリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。
(1人分375kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日:2000.3.17

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