主菜
にらまんじゅう
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 餃子の皮（大）32枚
たね
- にら2束
- 豚ひき肉250g
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適宜
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
たねを作る。にらは根元を切ってみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、手でよく混ぜ合わせる。
- 2
餃子の皮の中央にたね大さじ1強を置く。皮のまわりに刷毛で水を塗り、もう1枚の餃子の皮をのせる。下の皮の周囲をひだを寄せながら折り返し、上の皮にかぶせて留める。残りも同様に包み、でき上がったものから乾いたふきんを敷いたバットに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、にらまんじゅう5～6個を並べ入れる。底全体に焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして3～5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、酢、しょうゆを同量合わせたものをつけていただく。
（1人分376kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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376kcal
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