牛ごぼうきんぴら
牛肉のうまみがごぼうにしみています。ご飯のすすむ甘辛い味つけが魅力です。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 177kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう（太めのもの） 1本（約250g）
- 牛こま切れ肉 150g
- 赤唐辛子 1/2～1本
- 白いりごま 適宜
- 酢
- サラダ油
- ごま油
- 砂糖
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
ごぼうはたわしで皮をこすり落とすようにして洗い、長さ4～5cmに切ってからせん切りにして酢少々を加えた水に2～3分さらす。ざるに上げて流水でさっと洗い、水けをきってさらにペーパータオルでよく水けを拭く。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1/2と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にして牛肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、ややしんなりしてきたら砂糖大さじ1と1/2を入れてなじませるように1分ほど炒める。酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、器に盛り、白いりごま適宜をふる。
（１人分177kcal、塩分1.7g）
（１人分177kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.3.2
