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牛ごぼうきんぴら

牛肉のうまみがごぼうにしみています。ご飯のすすむ甘辛い味つけが魅力です。

料理:

撮影:

牛ごぼうきんぴら
  • 熱量 177kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • ごぼう(太めのもの) 1本(約250g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • 赤唐辛子 1/2~1本
  • 白いりごま 適宜
  • サラダ油
  • ごま油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

ごぼうはたわしで皮をこすり落とすようにして洗い、長さ4~5cmに切ってからせん切りにして酢少々を加えた水に2~3分さらす。ざるに上げて流水でさっと洗い、水けをきってさらにペーパータオルでよく水けを拭く。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1/2と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にして牛肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、ややしんなりしてきたら砂糖大さじ1と1/2を入れてなじませるように1分ほど炒める。酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、器に盛り、白いりごま適宜をふる。
(1人分177kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2000.3.2

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