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中華風野菜スープ

肉みそで作るお手軽スープ。野菜は冷蔵庫に残っているものを自由に組み合わせても。

料理:

撮影:

中華風野菜スープ
  • 熱量 75kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 青梗菜 1株
  • ねぎ 1本
  • きくらげ 大さじ1~2
  • 肉みそ(下記参照) 2/3~1カップ
  • しょうゆ

作り方

青梗菜は根元を切り、斜めに3つ~4つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きくらげはぬるま湯につけて柔らかくもどす。
鍋に肉みそを入れて中火で熱し、水4カップを加えて煮立てる。青梗菜、ねぎ、きくらげを加え、野菜が柔らかくなるまで3~4分煮る。しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえ、火を止めてから酢小さじ2をふる。
(1人分75kcal、塩分1.7g)

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中華風肉みそ材料
豚ひき肉 500g
にんにく(大) 2かけ
しょうが(親指大) 1かけ(20g)
ねぎ 1本
豆板醤 大さじ1強
赤みそ 80g

砂糖
しょうゆ
サラダ油 

作り方
1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める(このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい)。
3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日:2000.1.17

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