白菜の塩もみに、昆布茶とレモン汁で味つけ。もう一品、さわやかな味が欲しい時にどうぞ。
料理： 奥村彪生 撮影： 対馬一次
白菜の葉は縦に幅5～6cmに切り、横にして端から幅3～4mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1をふり、手でよくもみ込む。そのまま3～4分おき、しんなりしたら水けをよく絞る。
昆布茶、レモンの絞り汁、一味唐辛子適宜を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、白すりごまをふる。（1人22kcal、塩分2.7g）
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