主菜
まぐろのたたき風刺し身
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- まぐろ（刺し身用）1さく
- もやし1/4袋
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしは水洗いしてざるに上げ、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、もやしを入れてさっと炒め、器に盛る。
- 2
フライパンを拭いて強火で熱し、まぐろを入れて表面をさっと焼く。焼き色がついたら、合わせ調味料を加えて手早くからめ、まぐろを取り出す。幅1.5cmに切り、器に盛る。
- 3
フライパンに残った調味料を中火で煮立て、まぐろともやしにかける。
（時間10分、塩分1人分1.4g、熱量1人分106kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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10分
106kcal
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