主菜
手羽元のから揚げ しょうが風味
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏手羽元6本
下味
- しょうがの絞り汁小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽元を加えてからめる。ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。
- 2
手羽元の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽元を入れて、菜箸で返しながら5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。
（時間15分、塩分1人分2.3g、熱量1人分267kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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15分
267kcal
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