酸味のきいたマスタード入りのソースで、さっぱりと。豚肉のおいしさがいっそう引き立ちます。
豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切り、両面に塩、こしょう各少々(各少々)をふる。玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、縦に薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。焼き色がついたら、ふたをして3~5分、弱めの中火で蒸し焼きにし、器に盛る。
フライパンにバター大さじ1(大さじ2)を入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。白ワインをふり、粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々(各少々)で調味する。火からおろして豚肉にかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
(時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分276kcal)